隨天氣逐漸轉暖，上海多地迎來了賞花和踏青的熱潮。春季不僅是踏青賞花的好時節，更是美食愛好者們嘗鮮的最佳時機。近日，2025年連續兩輪的“樂品上海”消費券的推出，也對上海的餐飲業起到了一波助推作用。對于當下的餐飲行業來說，這場政企聯動的消費刺激“實驗”，正為餐飲門店打開“既要品質又要流量”的破局密碼。

刺激門店營收增長

服務消費是上海消費市場提質升級的重要領域，也是帶動商品消費的重要抓手。

據了解，“樂品上海”新一輪服務消費券中，消費券通過銀聯云閃付、支付寶、微信支付發放，以“在線報名、公平搖號”方式確定中簽消費者，中簽的消費者可在3月1日起正式核銷使用。第二輪發放的消費券從4月1日起可以使用，有效期至4月30日。

2月27日下午3點，上海市民王女士收到手機端提醒，她中簽了一張滿500減180的餐飲消費券，“太幸運了，這次領券無需定鬧鐘，不用拼手速，拼的就是‘運氣’！這次搶券成功，足足省下近200元，計劃周末組織家庭聚餐，去海底撈品嘗新上的烤串，還可以再多點幾份鮮切牛肉的‘硬菜’。”

“作為首批參與單位之一，我們切實感受到，餐飲消費券實實在在推動了門店營收的增長。” 海底撈上海區域相關負責人表示，大區獲悉到新一輪的消費券啟動，便組織上海60多家門店第一時間完成報名工作，并提交了相關信息。近日，海底撈浦東新區南匯新城鎮茉莉路店店經理付先生則表示，他所在的門店日均接待人次約1000人次，其中，約10%客人會出示并使用消費券。上海地區消費券已經發布多輪次，消費者的參與度比較高，買單時會主動問詢可否使用消費券。

據上海市餐飲烹飪行業協會，餐飲品牌谷谷雞海鮮積極參與“樂品上海”餐飲消費券活動，為消費者創造了高性價比的用餐體驗。消費券可疊加店內套餐使用，人均算下來比平時便宜近一半。活動期間，谷谷雞海鮮特別推出主題套餐。同時，各門店通過線上線下聯動宣傳，引導消費者使用消費券享受“滿減”優惠，活動首周客流量就有明顯提升，年輕家庭與社群聚餐比例顯著增加。

作為企業方，呷哺集團副總裁張艷梅表示，消費券作為提振消費的措施之一，商家非常歡迎政府通過這種方式刺激消費。發放消費券能夠對門店銷售帶來正向推動作用。目前來看，消費市場對消費券的需求也較大，作為商家，我們希望政府能夠多發放消費券刺激消費。

在業內看來，上海市發放消費券可以刺激消費，拉動經濟增長。短期內可以提振經濟，消費券直接鼓勵居民增加消費，尤其適用于受疫情或經濟下行影響較大的零售、餐飲等行業，快速激活市場流動性。還能幫扶中小企業渡過難關，避免倒閉潮，而且中小企業是就業主力，其穩定運營可減少裁員，維護社會穩定。

行業一邊擴容一邊分化

餐飲領域作為消費市場的關鍵構成板塊，一直展現出良好的發展態勢。企查查數據顯示，截至2025年3月，全國餐飲相關企業存量為1,689萬家，同比增長7.9%。紅餐大數據顯示，截至2025年3月，全國餐飲門店總數接近800萬家。

盡管餐飲門店的總數量仍持續上升，但2024年以來，餐飲行業呈現出兩極分化的態勢。一方面，在激烈的市場競爭中，眾多中小型餐飲門店難以為繼，被迫關停或轉型；另一方面，2024年全國餐飲收入增速高于國內生產總值增速。

而消費者的消費行為也發生了顯著變化——人均餐飲支出呈現下降趨勢，但消費需求卻呈現出“既要品質又要實惠”的鮮明特征。近日，幾家上市餐飲企業陸續披露了財報，多個餐飲品牌2024年的人均消費下滑。所以，本次消費券的發布正好契合了當下消費者的訴求。

戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪接受第一財經記者采訪時表示，多家餐飲企業人均消費同比下滑背后的原因主要包括市場競爭加劇、消費者消費觀念轉變更加注重性價比。詹軍豪建議，在2025年，公司應規劃以下策略以應對這一消費環境：一是優化產品結構，推出更多高性價比的套餐；二是加強線上運營，利用互聯網渠道提升品牌曝光度和外賣業務；三是精細化管理，關閉低效門店，降低運營成本；四是注重創新，開發特色菜品和服務，提升顧客體驗，增強品牌競爭力。

AD：

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播更多信息之目的，如作者信息標記有誤，請第一時間聯系我們修改或刪除，多謝。