這是小宇的旅行日記，我們一起走走停停，看看這個世界。
在貴州旅行，從雄偉壯觀的梵凈山到氣勢磅礴的黃果樹瀑布，從風景秀麗的萬峰林到波光粼粼的小七孔……貴州的自然美景讓無數游客留下了深刻的印象。
貴州的山水自然風光和溫暖濕潤的氣候也為釀酒提供了絕佳的條件，使貴州成為中國著名的“酒鄉”。貴州很多地方都出產名酒，但最著名的當屬有“貴州酒王”之稱的茅臺鎮。
我們此次探秘貴州酒文化之旅，目的是想探尋一個“秘密”：神秘的茅臺鎮為何能釀出獨特美酒？
01“神秘”的茅臺鎮
茅臺鎮位于仁懷市赤水河畔，大婁山脈西段北側，是一個依山傍水、風景秀麗的小鎮。這里古鹽文化、長征文化、酒文化交相輝映，最讓人津津樂道的還是它“國酒之鄉”的標簽。
有人說，茅臺鎮的發展史，就是茅臺酒的歷史。
確實，這個位于西南邊陲的小鎮，不僅是貴州人均GDP最高的小鎮，更是擁有國際知名度的超級IP，來到茅臺鎮，我們自然要去尋找國酒茅臺背后深厚的文化歷史。
茅臺酒專產于茅臺鎮，是大曲醬香型白酒的鼻祖，也是中國的國酒、禮品酒、外交酒。由于茅臺酒如此受歡迎，20世紀70年代，國家有關部門曾計劃在遵義市郊區建設一個“茅臺異地實驗廠”，希望增加茅臺酒的產量。
雖然釀酒工序一模一樣，從釀酒技師、糧食、曲子到窖泥，但多年后茅臺酒卻沒能釀造出來。從此，“茅臺鎮以外的地方釀不出茅臺酒”成為了業內共識。
這背后的原因是什么？
02“茅臺鎮”在哪里？
若按照地理坐標精確定位，茅臺鎮位于馬鞍山山腰，東經106°22′、北緯27°51′，海拔約400米，赤水河東岸。
這里是一處群山環繞的河谷，河岸的紫紅色土壤透水性好，成為天然的泉水濾料，成為釀造茅臺酒的寶貴水源。冬暖夏熱、少雨少風的特殊小氣候，非常有利于釀造茅臺酒的微生物的棲息和繁殖。周圍生長的糯高粱也成為最好的原料。經過釀酒師靈巧的雙手，在這天然的酒窖里釀造出獨一無二的茅臺酒。
正因為這種獨特性，茅臺酒不僅成為中國第一個獲得地理標志產品保護的白酒，其產地也受到保護。2013年，國家質檢總局發布最新公告，將茅臺鎮15.03平方公里區域規范為“醬香型白酒核心產區”。
03屹立多年的王族燒坊
我們在茅臺鎮醬香型白酒核心產區走訪時，偶遇一家已傳承十四代的老字號酒坊——“王祖燒坊”。
“旺祖燒坊”始創于清光緒年間（1887年），與“榮和燒坊”同屬一個家族，也就是1915年巴拿馬萬國博覽會上獲獎的“旺茂燒坊”。
“王祖燒坊”歷經十四代傳承，秉承王氏家族古老的釀酒工藝，如今已發展成為國內知名的白酒品牌。
源于茅臺鎮醬香型白酒核心產區的“望族燒坊”始終嚴守“12987”古老的茅臺鎮茅臺酒釀造工藝，端午節制曲，重陽節加糧，經過九蒸八發酵、七提酒，精心勾兌，方可密封保存。從五谷雜糧到一杯杯醇香醇厚的美酒，“望族燒坊”多年的堅持給了我們答案。
一杯酒的背后，蘊含著各種文化。喝的是糧食的精華，而升騰出來的，是“王祖燒坊”十四代人的傳承與堅守。而這份工匠精神，也體現在“王祖燒坊”的方方面面。
望族燒坊即將推出三款全新商務酒系列，從“傳承”“傳世”“傳奇”的名字，到典雅精致的設計包裝，每一處細節都讓我們感受到茅臺鎮老酒廠蘊含的悠久文化底蘊。
我想，茅臺鎮之所以能釀造出獨特的醬香型白酒，秘訣就在于這里美麗的山水，在于這里傳承至今的精湛釀酒技藝，在于這里勤勞、智慧、踏實的釀酒工匠。
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