在上海某家酒吧里，27歲的互聯網從業者林小姐正和朋友分享一瓶BERRIN苝韻顏酒的手工話梅酒。不同于傳統酒局上的推杯換盞，她們更在意酒的風味、搭配的小食和飲酒的氛圍感，一瓶酒的顏值、背標的配料表和適口度成了選酒的首要標準，“我們不是為了喝醉，而是享受微醺的健康狀態，就像‘圍爐煮茶’一樣，喝酒也可以慢慢的，很松弛，很治愈。”
這種被稱為“慢飲酒”的新消費趨勢，正在年輕群體中快速蔓延。根據CBNData《2024年輕人群酒水消費趨勢報告》，18-35歲的消費者中，63%更傾向于選擇低度微醺酒，天然釀造的酒飲，而高度白酒的消費占比同比下降12%。與此同時，天貓數據顯示，2023-2024年“微醺酒”“天然酒”相關搜索量同比增長145%，印證了酒市場趨勢改變的風潮崛起。
從“拼酒”到“品酒”，社交方式正在改變
中國酒文化歷來與社交深度綁定，但傳統的“勸酒文化”正被年輕人逐漸摒棄，“我們這代人更注重自我感受，喝酒可以是一個人的獨樂樂，也可以是朋友的眾樂樂，是為了放松，享受松弛感，而不是酒桌上的應酬?！?5后消費者黃先生說到，“選酒就更有講究了，在健康天然的基礎上，最好要有面子，有品味，還有點點養生?！?/p>
這種變化催生了新的市場機會。以天然酒品牌BERRIN苝韻顏酒為例，其主打的KISSRED赤吻黑覆盆子酒和AMBER GLOW珀珀梅手工話梅酒，酒精度控制在10%vol左右，強調“自然發酵、手工釀造”的非遺釀酒技藝和理念，恰好契合了年輕消費者對健康飲酒的需求。同時其目前“調性”“高品”的市場認知，也從另一方面得到了年輕消費者的認可。品牌主理人透露，2024-2025年線上復購率達38%，遠高于行業平均水平，說明消費者對這類產品的認可度正在提升。
對標國際，中國傳統非遺釀造如何走出差異化？
在歐美市場，強調有機種植、無添加劑和低干預釀造的天然酒（Biodynamic Wine），早已滲透入消費者的選酒攻略，成為熱門品類，并帶動了環保意識的再延續。在日本，清酒文化中的“慢品”理念更是深入人心，品質與慢品間的微妙融合，成為一種獨特的飲酒文化而廣泛傳播。“中國式微醺”的興起，異曲同工的引發了中國飲酒文化的深思和踐行。
不過，中國天然酒并未簡單復制海外模式，而是結合本土消費習慣進行創新。例如BERRIN苝韻顏酒在傳統釀造基礎上，融入藥食同源成分，既保留低度微醺的特點，又增加了“輕養生”屬性。京東消費數據顯示，2023-2024年“養生酒”品類銷售額增長76%，印證了這一方向的潛力。
未來趨勢：微醺經濟能走多遠？
盡管市場前景廣闊，但行業仍面臨挑戰。中國酒業協會專家指出：“天然酒目前缺乏統一標準，消費者認知仍需培育?！贝送?，因由天然酒的手工釀造原則，以及嚴格的生態原材料的選材取材，使得相較于工業批量酒來講，普遍單價偏高，也在另一個層面上限制了更廣泛的受眾。
不過，相信隨著年輕愛微醺小酌一口，對健康意識和品質需求的提升，“慢飲酒”或許會成為酒飲市場的新增長點。正如一位行業觀察者所言：“年輕人不是在拒絕酒，而是在重新定義怎么喝酒?！?/p>
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