近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家發(fā)展改革委聯(lián)合發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)第六批典型經(jīng)驗(yàn)做法。其中，武漢市積極做好大型餐飲單位反浪費(fèi)工作，不僅讓承辦宴請(qǐng)的餐飲單位與主辦方簽訂《宴請(qǐng)主辦者制止餐飲浪費(fèi)自我承諾書》，而且在自助餐單位開(kāi)展“反浪費(fèi)管理員”試點(diǎn)。營(yíng)造了“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好氛圍。
品嘗當(dāng)?shù)噩F(xiàn)做現(xiàn)賣的特色美食無(wú)疑是旅途中最吸客的“消費(fèi)頂流”。俗話說(shuō)“民以食為天”，許多游客來(lái)武漢不為其他，只是為了那一碗“熱氣騰騰”。在“碳水之都”武漢，隨便一道美食都是扎實(shí)般的存在，這與歷史上武漢的碼頭文化密不可分。一些“飯搭子”如約而至，在緊湊的行程中夾雜了“大排長(zhǎng)龍”。為了淺嘗一口來(lái)之不易的美食，不惜斥巨資將飯桌點(diǎn)綴的滿滿當(dāng)當(dāng)：才被熱干面“硬控”的胃袋，要接二連三裝下重油燒麥和三鮮豆皮；炸好的面窩和雞冠餃只掰下一角就被遺忘；還未喝完桂花糊米酒轉(zhuǎn)頭就端起蛋酒；一碗糊湯粉只因它胡椒嗆鼻就被舍棄；更有甚者與美食合照即為“吃過(guò)”……服務(wù)員收拾碗盤時(shí)的失落，剩飯剩菜的觸目驚心，讓桌上貼的“光盤行動(dòng)”四個(gè)字顯得十分諷刺。
拿什么拯救被浪費(fèi)的旅游美食？
首先，游客們需要提前做好攻略，了解各類美食是否合乎自己口味，是用什么食材制作，分量如何，哪一款口味最賣座，點(diǎn)單時(shí)避免同類型重復(fù)。如果自己無(wú)法吃完點(diǎn)單，可否找鄰桌客人拼桌消費(fèi)，公筷分食。這樣既保證了衛(wèi)生，又在不浪費(fèi)的前提下品嘗了風(fēng)味，還交到了旅友。對(duì)于簡(jiǎn)單易上手的美食，游客也能選擇回家自行制作。
其次，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)的整頓與管理。杜絕暴利營(yíng)銷和名不副實(shí)，堅(jiān)持保護(hù)好老字號(hào)傳統(tǒng)美食餐飲行業(yè)，讓本土化美食品牌發(fā)展可打包、可自加工的形式，盤活美食供應(yīng)鏈，讓遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的武漢孩子吃到久違的江城味道，也讓回到故鄉(xiāng)的游客續(xù)寫武漢美食的心愿。
此外，點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)可靠，惡意刷好評(píng)或差評(píng)的現(xiàn)象應(yīng)該得到抵制。大數(shù)據(jù)應(yīng)當(dāng)首先推送附帶實(shí)物圖以及真誠(chéng)詳評(píng)的餐飲商家，商家也應(yīng)當(dāng)從分量上實(shí)行“尺碼”分類，標(biāo)明原材料和配料表，推崇試吃服務(wù)，還應(yīng)該從不浪費(fèi)的角度對(duì)游客進(jìn)行擇優(yōu)推薦。
一道美食，從獨(dú)具匠心的廚師手中出品到端上餐桌，承載了這座城市對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的客人們的歡迎，是銜接武漢與其他地區(qū)的紐帶，是游客們心心念念、過(guò)肚不忘的牽掛。美食的意義在于“食”，而不在于“點(diǎn)”，不應(yīng)該因?yàn)樽吡撕苓h(yuǎn)的路、排了很久的隊(duì)而過(guò)剩點(diǎn)單。那些隨著剩飯一起被潑掉的，不僅僅是金錢，更是美德。讓美食留在胃里，美德留在餐桌。
稿源：荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）
作者：聶盡彥（武漢經(jīng)開(kāi)區(qū)“車之聲”網(wǎng)評(píng)團(tuán)隊(duì)）
責(zé)編：王舒嫻【責(zé)任編輯:伍佳佳】
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